• 報告題目：蛋白質組學和高分辨質譜技術的特征多肽在烘焙食品過敏原鑒定中的研究與應用

時間：2025年3月6日(周四)上午10:00
報告嘉賓：南京食藥監督檢察院 徐道坤 博士

主要內容：本研究開發了一種運用高分辨質譜、生物信息學工具篩選堅果中過敏原，進一步運用三重四級桿串聯質譜對過敏原進行驗證，進而同時對烘焙類食品中杏仁、腰果、花生、堅果類過敏原進行檢測的分析方法。首先，本研究對烘焙類食品常用的堅果類原材料和模擬陽性樣品的前處理步驟進行了優化，包括蛋白提取溶液和酶解時間優化，隨后運用高分辨質譜和生物信息學軟件對四種堅果類過敏原中表征過敏蛋白的特征多肽進行了篩選，隨后，對這些候選多肽的響應、靈敏度和熱穩定性進行了研究，最終從每個堅果品種中篩選得到了4條特征多肽，共計16條特征多肽。隨后，挑選出響應最好的一條多肽，以響應為縱坐標，不同過敏原蛋白添加濃度為橫坐標，建立定量標準曲線。最后，對所開發方法的性能參數，諸如最低檢出限、最低定量限、標曲線性和方法的回收率進行了考察。

• 報告題目：蛋白質組學與GCE揭示位點特異性乳酰化重塑蛋白新功能

時間：2025年3月13日(周四)上午10:00
報告嘉賓：中國藥科大學 邵暢 博士（葉慧課題組）
主要內容：為了研究蛋白質定點乳酰化的功能，將蛋白質組學、基因密碼子擴展和蛋白功能分析相結合，揭示了位點特異性乳酰化修飾對ALDOA蛋白酶活、穩定性、亞細胞定位等多方面的影響，為研究乳酰化對非組蛋白的調控機制及生物學功能提供了新的工具和思路。

• 報告題目：整合糖組學和糖蛋白組學的自動化糖蛋白分析管線

時間：2025年3月20日(周四)上午10:00
報告嘉賓：Bioinformatics Solutions Inc. Dr. Weiping Sun 
主要內容：糖組學側重于從糖蛋白中釋放的聚糖，可以增強對低豐度聚糖的檢測。而糖蛋白組學通過完整的糖肽分析和糖基化位點分析提供了結構和功能方面的見解。而目前缺乏整合多種組學數據分析的有效工具，因此提出結合釋放聚糖和完整糖肽的綜合分析管線，提供對疾病機制的更深入了解，推進糖蛋白組學生物標志物的發現。

• 報告題目：食品加工使半夏中毒性凝集素減少和生物活性肽增加時間：2025年3月27日(周四)上午10:00

報告嘉賓：澳門科技大學  卞西清 博士/助理教授
主要內容：加工會改變食物的性質和風味，天南星科植物中很多可作為食物或藥物，但其原料通常具有毒性，如半夏塊莖，經過加工（清半夏）后，其毒性會降低，但具體機制尚不清楚。本研究采用液相色譜-質譜聯用、基于特征的分子網絡（FBMN）、從頭測序和蛋白質數據庫搜索相結合的新方法，快速發現和表征清半夏中的肽。利用血管緊張素I轉換酶（ACE）抑制試驗和分子對接分析等方法篩選出潛在的抗高血壓肽。更重要的是，這些肽也在商業清半夏中也可以提取到。這些發現深入了解了食品加工驅動半夏中毒性凝集素減少和生物活性肽增加的機制，提供了一種快速發現生物活性肽的新方法。

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