葡萄糖氧化酶檢測試劑盒 ZZK-K-GLOX
產品貨號：ZZK-K-GLOX
產品品名：葡萄糖氧化酶檢測試劑盒
英文品名：Glucose Oxidase Assay Kit
規格型號： 200 assays
葡萄糖氧化酶作為酶制劑主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質。最高用量500mg/kg。柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風味和金屬溶出。最高用量為10mg/kg。用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐變。由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構。故近年來用于面包制造，效果良好，可用以代替可致癌的溴酸鉀，受到愈來愈多的葷視。
上海甄準生物提供葡萄糖氧化酶檢測試劑盒，比色法（510nm）測定食品和發酵產物中的葡糖氧化酶。
原理：
反應時間：20min
檢測限：10U/L
適用樣品：酶制劑以及其他原料（如生物培養基等樣品）
優點：
l 由于是采用了高活性的谷氨酰胺酶和不受抑制的谷氰酸脫氫酶，所以反應速度很快
l 提供的所有的酶為穩定的懸浮液
l 只有酶試劑盒可用
l 包含標準品
REFERENCES:
1. Beutler, H. -O. (1989). D-Isocitrate. In Methods of Enzymatic Analysis (Bergmeyer, H. U., ed.), 3rd ed., Vol. VII,pp. 13-19, VCH Publishers (UK) Ltd., Cambridge, UK.
2. International Federation of Fruit Juice Producers (IFU, Methods of Analysis, no. 54-1984) (1984). Contained in Code of Practice for Evaluation of Fruit and Vegetable Juices (1996). Edited by Association of the Industry of Juices and Nectars from Fruit and Vegetables of the European Economic Community (A.I.J.N.).
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