一、簡介

本試劑盒適用于檢測果汁、酒類等各類食品中的L-蘋果酸。可在紫外可見分光光度計上進行30次測定，在2～8℃保存，切勿冷凍。

二、原理

L-蘋果酸鹽＋NAD⁺—L-MDH→草酰乙酸鹽＋NADH

草酰乙酸鹽＋L-谷氨酸鹽—GOT→L-天冬氨酸鹽+氧化戊二酸

L-蘋果酸是三羧酸循環的中間產物，也是蘋果酸 - 天冬氨酸穿梭的重要組成部分。 蘋果酸-天冬氨酸穿梭是氧化磷酸化的還原當量跨線粒體膜運輸過程所必需的。 在低等生物體內，蘋果酸在蘋果乳酸發酵的過程中轉化為乳酸，同時產生CO₂。蘋果酸常用作食品和制藥工業的添加劑，蘋果酸的定量分析在啤酒、葡萄酒、奶酪和水果生產領域也具有至關重要的作用。 蘋果酸分析試劑盒可輕松、靈敏地測定各類樣品中的蘋果酸水平。

在本試劑盒中，能夠通過比色(450 nm)法特異性地檢測蘋果酸的氧化產物。 本試劑盒的典型檢測靈敏范圍為1~35 nmol 的蘋果酸。

蘋果酸檢測試劑盒已用于測定樣品中蘋果酸的濃度。^[1]

適用于測量各種樣品中的 L（-）蘋果酸鹽含量，包括組織、細胞和食品和飲料（例如啤酒、葡萄酒、奶酪和水果）

蘋果酸鹽濃度通過偶聯酶測定法進行測定，其能夠產生與樣品中蘋果酸鹽濃度成比例的比色（450nm）產物。該試劑盒的典型檢測范圍是 5-25 納摩爾的蘋果酸鹽。